ルバーブパイ 🥧

先日スーパー（小田急OX）に買い物に行ったら、日本では珍しいルバーブ（長野県産）を見つけたので早速ルバーブパイを作りました。以前ブログでビバリーのルバーブパイがものすごく美味しいことを伝えましたが「レシピがあったら教えて～」とのお声をいただいていたので、一度日本で作ってみてからご紹介しようと思っていました。やっと実現したので、下のレシピをご覧ください。恐らく日本ではこの時期（7月末）出回るようです…

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ビバリーのルバーブパイ 🥧

（オリジナルより甘さ控えめにしました ♪）

●下準備

・オーブンを180℃で予熱しておきます。

・ルバーブはさっと洗って1.5～2cm幅に切っておきます。

・卵を黄身と白身に分けておきます。

・パイ皿に薄くバターを塗っておきます。（油でもよいです）

●材料（直径23cm パイ皿用）

　（A）パイ生地／Crust

　小麦粉　180g

　グラニュー糖　10g

　バター　110g

　塩　一つまみ

　（B）パイの中身／Filling

　卵黄　3個分（※卵白はとっておく）

　グラニュー糖　80g

　生クリーム　120ml

　塩　一つまみ

　※ルバーブ　約200g

　（C）メレンゲ／Topping

　卵白　3個分

　グラニュー糖　70g

　バニラエッセンス　数滴

●作り方

1. パイ生地／Crust を作ります。

（A）の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせます。生地がまとまったらパイ皿に均一に広げるように敷きフォークで数か所、穴をあけます。180℃のオーブンで10分焼きます。

（パイ生地は生焼け程度でOK！）

2. パイの中身／Filling を作ります。

※ルバーブ以外の材料（B）をボウルに入れ、なめらかなクリーム状になるまで混ぜ合わせます。よく混ざったら1.5～2cm幅のルバーブを加えます。（ルバーブは切るだけ。生のままでOK！）焼いたパイ生地の上にかけ、再び180℃のオーブンで20～25分焼きます。

（カスタードが焦げない程度に焼いてくださいね！）

3. メレンゲ／Topping を作ります。

（C）の卵白3個分を泡立てます。泡をつぶさないようにグラニュー糖を少しずつ加えながらメレンゲを作ります。角が立つくらいになったらバニラエッセンスを数滴加えます。

4. 焼いたパイの上にメレンゲをかけ、ナイフで模様を入れるように気泡を取り除き、メレンゲに軽く焼き色がつくまで180℃のオーブンで5～10分焼きます。

日本のパイ生地は黄色っぽいです！

ガラスのパイ皿は

ビバリーと一緒に作ったときのもの…

もっとルバーブを入れてもよかったかな…

少し焼き過ぎてオムレツみたいに 💦 

（メレンゲで隠れるからいいや…）

オーブンから取り出すときに

メレンゲがくっついてしまった～ 😿

ロチェスターで作った方は

ハンドミキサーがあったので

メレンゲもふんわりしてます～

なぜか黄色っぽい日本製…

メレンゲの上から溶け出しているのは

バニラエッセンスです！

できあがり～♫

自分で言うのもなんですが

とっても美味しいです～ ✨

パイ生地はサクサクして

ショートブレッドみたい！

ルバーブの酸味が甘いカスタードと

絶妙なバランスです～ ✨

簡単なのでルバーブを見つけたら

ぜひお試しあれ！